1. एक बेकिंग ट्रे या चॉपिंग बोर्ड पर थोड़ा तेल लगाएँ, या बटर पेपर बिछाएँ।
2. मूँगफली को सूखे पैन में 4–5 मिनट भूनें और दरदरा काटें; कद्दूकस किया नारियल 2–3 मिनट हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. मोटे तले वाले पैन में चीनी को पानी के साथ मध्यम आँच पर पिघलाएँ, बिना चलाए, केवल पैन हिलाते हुए, जब तक हल्के अंबर रंग का कैरामेल न बन जाए।
4. मूँगफली, नारियल, पिसी इलायची और नमक जल्दी से मिलाएँ और लकड़ी के चम्मच से तब तक पलटें जब तक कैरामेल सब कुछ ढक न ले।
5. तुरंत ट्रे पर डालें, तेल लगे स्पैचुला से 1 सेमी मोटा फैलाएँ और जब वह अभी गरम हो पर आकार बनाए रखने लगे, तो तेज़ चाकू से 12 डायमंड या चौकोर टुकड़ों में काटें।
6. पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर कटी लकीरों से अलग करें; हवाबंद डिब्बे में रखें।
सुझाव: कशाटा तंज़ानिया और केन्या के तट की बहुत प्रिय स्ट्रीट मिठाई है, स्वाहिली रसोई के सबसे सरल नाश्तों में से एक। कैरामेल के साथ जल्दी काम करना पड़ता है, क्योंकि वह तुरंत सख़्त हो जाता है; सावधान रहें, वह बहुत जलाता है। इलायची की जगह आप एक चुटकी दालचीनी या सोंठ से भी ख़ुशबू दे सकते हैं।
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