คาชาตา ขนมมะพร้าวถั่วลิสงแบบแอฟริกาตะวันออก

1. ทาน้ำมันบาง ๆ บนถาดหรือเขียง หรือรองด้วยกระดาษรองอบ

2. คั่วถั่วลิสงในกระทะแห้ง 4–5 นาทีแล้วสับหยาบ คั่วมะพร้าวแยกอีก 2-3 นาทีจนเหลืองอ่อน

3. ใส่น้ำตาลและน้ำในกระทะก้นหนา ใช้ไฟกลางโดยไม่คน เพียงเขย่ากระทะจนได้คาราเมลสีอำพันอ่อน

4. ใส่ถั่วลิสง มะพร้าว คาร์ดามอม และเกลืออย่างรวดเร็ว ใช้ช้อนไม้คนให้เคลือบทั่ว

5. เทลงถาดทันที ใช้พายทาน้ำมันเกลี่ยหนา 1 cm เมื่อยังอุ่นแต่เริ่มอยู่ตัว ใช้มีดคมกรีดเป็นสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัดหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส 12 ชิ้น

6. พักให้เย็นสนิท หักตามรอยที่กรีด เก็บในภาชนะปิดสนิท

เคล็ดลับ: ขนมริมทางของชายฝั่งสวาฮีลีในเคนยาและแทนซาเนียนี้ทำง่าย แต่ต้องทำอย่างรวดเร็วเพราะคาราเมลแข็งตัวไวและร้อนจัด ใช้อบเชยหรือขิงแทนคาร์ดามอมได้