มาโตเก สตูกล้วยแพลนเทนเนื้อวัว

1. ปอกกล้วยแพลนเทนดิบเขียว ทาน้ำมันมือเพราะยางเหนียว หั่นยาว 3 cm แช่น้ำเกลือเพื่อไม่ให้คล้ำ

2. หั่นเนื้อวัวเป็นเต๋าขนาด 2 cm ผัดในน้ำมันในหม้อ 10 นาที

3. ใส่หัวหอมเต๋า กระเทียมบด และพริกหวานเต๋า ผัด 5 นาที ใส่มะเขือเทศเต๋า ขมิ้น เกลือ และพริกไทย

4. เติมน้ำสต๊อก ปิดฝาต้มไฟอ่อน 30 นาทีจนเนื้อเกือบนุ่ม

5. ใส่กล้วยสะเด็ดน้ำ ปิดฝาต้มอีก 20 นาทีจนกล้วยนุ่มและดูดซอสบางส่วน ใช้ช้อนไม้กดบางชิ้นให้แตกเพื่อเพิ่มความข้น

6. โรยผักชีสด เสิร์ฟร้อน

เคล็ดลับ: มาโตเกเป็นอาหารประจำชาติยูกันดา กล้วยแพลนเทนเขียวเป็นแหล่งแป้งสำคัญที่สุดและกินทุกวัน ต้องใช้กล้วยดิบเนื้อแข็งเปลือกเขียว เพราะไม่หวานแต่คล้ายมันฝรั่ง แบบไร้เนื้อกับซอสถั่วลิสงก็นิยม