Рагу из овощных бананов с говядиной (Matoke)

1. Незрелые зеленые овощные бананы очисти (смажь руки маслом, потому что их сок липкий), нарежь кусками по 3 см и положи в соленую воду, чтобы они не потемнели.

2. Говядину нарежь кубиками 2 см и обжаривай в кастрюле на масле 10 минут.

3. Добавь нарезанный кубиками лук, раздавленный чеснок и нарезанный кубиками перец, обжаривай 5 минут, затем добавь нарезанные кубиками помидоры, куркуму, соль и перец.

4. Залей бульоном, накрой и вари на слабом огне 30 минут, пока мясо почти не станет мягким.

5. Добавь обсушенные бананы и вари под крышкой еще 20 минут, пока бананы не размягчатся и не впитают часть соуса; раздави деревянной ложкой несколько кусочков, чтобы рагу стало гуще.

6. Посыпь свежей кинзой и подавай горячим.

Совет: Матоке – национальное блюдо Уганды: там зеленые овощные бананы – главный источник крахмала, и они каждый день на столе. Важно использовать незрелые, твердые бананы с зеленой кожурой: они не сладкие, а похожи на картофель. Популярно и без мяса, с арахисовым соусом.