Chuối nấu ăn hầm bò (Matoke)

1. Bóc chuối nấu ăn xanh chưa chín (phết dầu lên tay vì nhựa dính), cắt khúc 3 cm, cho vào nước muối để không nâu.

2. Cắt thịt bò thành khối 2 cm, xào trong dầu ở nồi 10 phút.

3. Thêm hành tây cắt hạt lựu, tỏi giã và ớt ngọt cắt hạt lựu, xào 5 phút rồi thêm cà chua cắt hạt lựu, nghệ, muối và tiêu.

4. Đổ nước dùng, đậy nắp nấu lửa nhỏ 30 phút đến khi thịt gần mềm.

5. Thêm chuối đã để ráo, đậy nắp nấu thêm 20 phút đến khi chuối mềm, hút một phần xốt; dùng thìa gỗ nghiền vài miếng cho đặc hơn.

6. Rắc ngò rí tươi, dọn nóng.

Mẹo: Matoke là món quốc gia Uganda, nơi chuối nấu ăn xanh là nguồn tinh bột quan trọng nhất, xuất hiện hằng ngày. Nhất định dùng chuối chưa chín, cứng, vỏ xanh vì không ngọt mà giống khoai tây. Phiên bản không thịt với xốt đậu phộng cũng phổ biến.