Рагу од банане за кување са говедином (Matoke)

1. Незреле зелене банане за кување ољуштите (руке премажите уљем јер им је сок лепљив), исеците на комаде од 3 cm и ставите у слану воду да не потамне.

2. Говедину исеците на коцке од 2 cm и пржите у шерпи на уљу 10 минута.

3. Додајте лук исечен на коцкице, згњечени бели лук и паприку исечену на коцкице, пржите 5 минута, затим додајте парадајз исечен на коцкице, куркуму, со и бибер.

4. Налијте бујоном, поклопите и кувајте на тихој ватри 30 минута док месо готово не омекша.

5. Додајте оцеђене банане за кување и кувајте поклопљено још 20 минута, док банане не омекшају и упију део соса; неколико комада згњечите варјачом да буде гушће.

6. Послужите вруће, посуто свежим коријандером.

Савет: Матоке је угандско национално јело: зелена банана за кување тамо је најважнији извор скроба и свакодневно је на столу. Важно је користити незрелу, тврду банану зелене коре, која није слатка већ налик кромпиру. Популарна је и без меса, са сосом од кикирикија.