ซูกูมาวิกิ เคลผัดแบบเคนยา

1. ล้างเคล ตัดเส้นกลางหนาออก ซ้อนใบม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นเส้นบางมาก

2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งแว่นบาง สับกระเทียม หั่นมะเขือเทศเต๋าเล็ก

3. ตั้งน้ำมันในกระทะกว้าง ผัดหัวหอม 4–5 นาทีจนเหลือง ใส่กระเทียมในนาทีสุดท้าย

4. ใส่มะเขือเทศ ต้ม 4–5 นาทีจนแตกเป็นซอส

5. ใส่เคล เกลือ และพริกไทย เปิดฝาผัด 5–7 นาทีโดยคนบ่อยจนสลดแต่ยังเขียวสด

6. เสิร์ฟทันทีคู่ อูกาลี เนียมาชอมา หรือสตูชนิดใดก็ได้

เคล็ดลับ: ซูกูมาวิกิในภาษาสวาฮีลีหมายถึง “ยืดสัปดาห์” เป็นเครื่องเคียงผักราคาถูกทำเร็วที่ช่วยครอบครัวเคนยาอยู่ถึงวันเงินเดือนออก อย่าต้มนานเกินไป เคลควรยังกรอบเขียว ใช้ใบกะหล่ำปลีแดง ชาร์ด หรือปวยเล้งแทนเคลใบหยิกได้