อาวาเซ เบอร์เบเรบดแบบเอธิโอเปีย

1. ขูดกระเทียมและขิงให้ละเอียดมากหรือโขลกให้ละเอียด

2. บีบน้ำเลมอน

3. ผสมเบอร์เบเรกับเกลือในชาม ใส่กระเทียมขิงบด

4. ค่อย ๆ ใส่น้ำเลมอนและน้ำจนเป็นเนื้อเนียนปาดได้ ข้นกว่าซอสมะเขือเทศเล็กน้อย

5. สุดท้ายใส่น้ำมัน พัก 15 นาทีให้เครื่องเทศปล่อยรส

6. เสิร์ฟเป็นน้ำจิ้มคู่ทิบส์ กิตโฟ ผักดิบ หรืออินเจรา เก็บในขวดสะอาดในตู้เย็นไม่เกินสองวัน

เคล็ดลับ: อาวาเซเป็นน้ำจิ้มเผ็ดบนโต๊ะเอธิโอเปีย ตามดั้งเดิมผสมเตจหรือไวน์น้ำผึ้ง หรือสุราอารากี สูตรนี้ไร้แอลกอฮอล์ใช้น้ำกับเลมอนแต่หอมรสเท่ากัน หากใช้เบอร์เบเรทำเองตามสูตรในรายการจะยิ่งหอม