โดโรวัต สตูไก่เบอร์เบเรกับไข่ต้ม

1. ลอกหนังขาไก่ บั้งเนื้อหลายจุด คลุกน้ำเลมอนและเกลือ 1 ช้อนชา พักในตู้เย็น 15 นาที

2. สับหัวหอมละเอียดมากหรือใช้เครื่อง ใส่หม้อกว้างก้นหนาไม่ใส่ไขมัน ผัดไฟอ่อน 20–25 นาที คนบ่อยจนยุบและสีเข้มขึ้น หากติดก้นเติมน้ำ 1–2 ช้อนโต๊ะ

3. ใส่นีเตอร์กิบเบะห์ กระเทียมบด ขิงขูด และเบอร์เบเร คนต้ม 10 นาที ใส่มะเขือเทศบด

4. ใส่ไก่ เติมน้ำ ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 40–45 นาทีจนเนื้อนุ่มและซอสข้นแดงเข้ม

5. ระหว่างนั้นต้มไข่ให้สุกแข็ง 9 นาที ปอกแล้วใช้มีดกรีดตื้นหลายรอยรอบฟอง

6. ปรุงสตูด้วยเกลือครึ่งช้อนชาที่ระบุสำหรับซอส ใส่ไข่ในซอส ต้มรวมอีก 10 นาทีให้รับรส เสิร์ฟกับอินเจรา

เคล็ดลับ: โดโรวัตเป็นอาหารฉลองเอธิโอเปีย ขาดไม่ได้ในอีสเตอร์และปีใหม่ เคล็ดลับคือผัดหัวหอมนานโดยไม่ใส่ไขมันจึงได้ซอสข้นหวานอ่อน ทำเบอร์เบเรและนีเตอร์กิบเบะห์เองได้ มีสูตรให้ หากรีบใช้ผงปาปริกาเผ็ดกับเนยก็พอได้