1. Tire a pele das sobrecoxas de frango, faça alguns cortes na carne, misture com o suco do limão-siciliano e 1 colher (chá) de sal e deixe descansar por 15 minutos.
2. Pique bem fino a cebola (pode usar o processador) e toste sem gordura em uma panela larga de fundo grosso em fogo baixo por 20–25 minutos, mexendo com frequência, até reduzir e escurecer; se grudar, junte 1–2 colheres (sopa) de água.
3. Junte o niter kibbeh, o alho amassado, o gengibre ralado e o berbere, cozinhe por 10 minutos mexendo e depois incorpore o extrato de tomate.
4. Junte o frango, despeje a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40–45 minutos, até a carne ficar macia e o molho espesso e vermelho-escuro.
5. Enquanto isso, cozinhe os ovos por 9 minutos até ficarem duros, descasque e faça em volta alguns cortes rasos com uma faca.
6. Coloque os ovos no molho, cozinhe tudo junto por mais 10 minutos para pegarem sabor e sirva com injera.
Dica: O doro wat é o prato festivo da Etiópia, que nunca falta à mesa na Páscoa e no Ano-Novo. O segredo é a cebola tostada por bastante tempo sem gordura, que deixa o molho espesso e adocicado. O berbere e o niter kibbeh podem ser feitos em casa (temos as receitas); se estiver com pressa, páprica picante e manteiga também servem.
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