1. Die Haut von den Hähnchenschenkeln abziehen, das Fleisch ein paarmal einschneiden, mit Zitronensaft und 1 TL Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zwiebeln sehr fein hacken (gern im Zerkleinerer) und in einem breiten Topf mit dickem Boden ohne Fett bei kleiner Hitze 20-25 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis sie zusammenfallen und dunkler werden; wenn sie ansetzen, 1-2 EL Wasser zugeben.
3. Niter Kibbeh, zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Berbere zugeben, 10 Minuten unter Rühren garen, dann das Tomatenmark einrühren.
4. Das Hähnchen hineinlegen, mit dem Wasser aufgießen, zudecken und bei kleiner Hitze 40-45 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart und die Sauce dick und tiefrot ist.
5. Inzwischen die Eier 9 Minuten hart kochen, schälen und rundum ein paar flache Schnitte einritzen.
6. Die Eier in die Sauce legen, noch 10 Minuten mitgaren, damit sie das Aroma annehmen, und mit Injera servieren.
Tipp: Doro Wat ist das Festessen Äthiopiens und fehlt zu Ostern und Neujahr nie. Das Geheimnis sind die lange ohne Fett gegarten Zwiebeln, die die Sauce dick und leicht süßlich machen. Berbere und Niter Kibbeh kannst du selbst machen (die Rezepte findest du hier); wenn es schnell gehen muss, tun es auch scharfes Paprikapulver und Butter.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.