Kuřecí ragú s berbere a vařenými vejci (Doro wat)

1. Z kuřecích stehen stáhneme kůži, maso na několika místech nařízneme, promícháme s citronovou šťávou a 1 lžičkou soli a necháme 15 minut stát.

2. Cibuli nasekáme velmi najemno, případně v sekáčku, a v širokém hrnci se silným dnem bez tuku na mírném ohni opékáme 20–25 minut za častého míchání, až zavadne a ztmavne; pokud se přichytává, přidáme 1-2 lžíce vody.

3. Přidáme niter kibbeh, prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a berbere, za míchání vaříme 10 minut a vmícháme rajčatové pyré.

4. Vložíme kuře, zalijeme vodou, přiklopíme a na mírném ohni dusíme 40–45 minut, až maso změkne a omáčka bude hustá a tmavě červená.

5. Mezitím vaříme vejce 9 minut natvrdo, oloupeme a nožem kolem nich uděláme několik mělkých zářezů.

6. Vejce vložíme do omáčky, společně vaříme ještě 10 minut, aby vstřebala chuť, a podáváme s injerou.

Tip: Doro wat je etiopským svátečním jídlem, které nikdy nechybí o Velikonocích a na Nový rok. Tajemstvím je cibule dlouho opékaná bez tuku, díky které je omáčka hustá a nasládlá. Berbere i niter kibbeh připravíme také doma (jejich recepty jsou k dispozici); v časové tísni postačí pálivá mletá paprika a máslo.