1. चिकन थाई की खाल उतारें, मांस में कुछ चीरे लगाएँ, नींबू के रस और 1 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ और 15 मिनट रखें।
2. प्याज़ बहुत बारीक काटें (फ़ूड प्रोसेसर इस्तेमाल कर सकते हैं) और मोटे तले वाले चौड़े बर्तन में बिना चर्बी के धीमी आँच पर 20–25 मिनट, बार-बार चलाते हुए, तब तक भूनें जब तक घटकर गहरा न हो जाए; चिपके तो 1–2 बड़े चम्मच पानी डालें।
3. निटर किब्बेह (मसालेदार इथियोपियाई घी), कुचला लहसुन, घिसा अदरक और बेरबेरे डालें, चलाते हुए 10 मिनट पकाएँ और फिर टमाटर प्यूरी मिलाएँ।
4. चिकन डालें, पानी डालें, ढकें और धीमी आँच पर 40–45 मिनट पकाएँ, जब तक मांस नरम और सॉस गाढ़ी और गहरी लाल न हो जाए।
5. इस बीच अंडे 9 मिनट सख़्त होने तक उबालें, छीलें और चाकू से चारों ओर कुछ उथले चीरे लगाएँ।
6. अंडे सॉस में रखें, स्वाद सोखने के लिए सब कुछ साथ में 10 मिनट और पकाएँ और इंजेरा के साथ परोसें।
सुझाव: डोरो वाट इथियोपिया का त्योहारी व्यंजन है, जो ईस्टर और नए साल की मेज़ पर कभी नहीं छूटता। राज़ है बिना चर्बी के देर तक भुना प्याज़, जो सॉस को गाढ़ा और हल्का मीठा बनाता है। बेरबेरे और निटर किब्बेह घर पर बनाए जा सकते हैं (हमारे पास रेसिपी हैं); जल्दी हो तो तीखी पपरिका और मक्खन भी चलेंगे।
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