Пилешко рагу с бербере и варени яйца (Доро уат)

1. Отстранете кожата на пилешките бутчета, направете разрези на няколко места по месото, смесете с лимоновия сок и 1 чаена лъжичка сол и оставете в хладилника за 15 минути.

2. Нарежете лука много ситно (може и в чопър) и запържете без мазнина в широка тенджера с дебело дъно на слаб огън 20–25 минути с често разбъркване, докато спадне и потъмнее; ако залепва, добавете 1–2 супени лъжици вода.

3. Добавете нитер кибе, счукания чесън, настъргания джинджифил и берберето, гответе с разбъркване 10 минути и добавете доматеното пюре.

4. Добавете пилето, налейте водата, покрийте и задушавайте на слаб огън 40–45 минути, докато месото омекне, а сосът стане гъст и тъмночервен.

5. Междувременно сварете яйцата твърдо за 9 минути, обелете и направете няколко плитки разреза с нож по тях.

6. Овкусете рагуто с половината чаена лъжичка сол за соса. Сложете яйцата в соса, гответе заедно още 10 минути, за да поемат вкуса, и поднесете с инджера.

Съвет: Доро уат е празничното ястие на Етиопия, неизменно на масата за Великден и Нова година. Тайната е в дълго запържения без мазнина лук, който прави соса гъст и сладникав. Можете да приготвите бербере и нитер кибе и у дома (има рецепти за тях); ако времето Ви притиска, вършат работа и лют червен пипер и масло.