Пилећи рагу са бербереом и куваним јајима (Doro wat)

1. Са пилећих батака са карабатацима скините кожу, месо засеците на неколико места, помешајте са лимуновим соком и 1 чајном кашичицом соли и оставите у фрижидеру 15 минута.

2. Лук врло ситно исецкајте (може и у сецкалици) и у широкој шерпи са дебелим дном пржите без масноће на тихој ватри 20–25 минута уз често мешање, док не спласне и потамни; ако почне да се лепи, додајте 1-2 супене кашике воде.

3. Додајте нитер кибе, згњечени бели лук, рендани ђумбир и бербере, кувајте уз мешање 10 минута, затим умешајте парадајз пире.

4. Додајте пилетину, налијте водом, поклопите и динстајте на тихој ватри 40–45 минута док месо не омекша, а сос постане густ и тамноцрвен.

5. У међувремену јаја кувајте 9 минута да буду тврдо кувана, ољуштите и ножем направите неколико плитких резова око њих.

6. Рагу зачините половином чајне кашичице соли наведене за сос. Јаја ставите у сос, кувајте заједно још 10 минута да поприме укус и послужите са инџером.

Савет: Доро ват је етиопско свечано јело, које никада не изостаје за Ускрс и Нову годину. Тајна је дуго пржење лука без масноће, што сос чини густим и слаткастим. Бербере и нитер кибе можете припремити код куће (постоје њихови рецепти); ако журите, могу послужити љута млевена црвена паприка и маслац.