Chicken stew na may berbere at nilagang itlog (Doro wat)

1. Alisin ang balat ng mga hita ng manok, hiwaan ang karne sa ilang bahagi, ihalo sa katas ng lemon at 1 kutsaritang asin at hayaan sa refrigerator nang 15 minuto.

2. Tadtarin nang napakapino ang sibuyas (maaari sa food processor) at lutuin sa malapad na kaserolang makapal ang ilalim nang walang mantika, sa mahinang apoy, nang 20–25 minuto, madalas na hinahalo, hanggang lumiit at dumilim ang kulay; magdagdag ng 1-2 kutsarang tubig kung dumidikit.

3. Idagdag ang niter kibbeh, dinikdik na bawang, ginadgad na luya at berbere, lutuin nang 10 minuto habang hinahalo, saka ihalo ang tomato puree.

4. Idagdag ang manok, ibuhos ang tubig, takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 40–45 minuto hanggang malambot ang karne at makapal at madilim na pula ang sarsa.

5. Samantala, lagain ang mga itlog nang 9 minuto hanggang hard-boiled, balatan at lagyan ng ilang mababaw na hiwa sa paligid gamit ang kutsilyo.

6. Timplahan ang nilaga ng kalahating kutsaritang asin na nakasaad para sa sarsa. Ilagay ang mga itlog sa sarsa at lutuin pa nang 10 minuto upang masipsip ang lasa, saka ihain kasama ng injera.

Tip: Panghandaan ng Ethiopia ang doro wat, laging nasa hapag tuwing Easter at Bagong Taon. Ang sikreto ay sibuyas na matagal na niluto nang walang mantika, na nagpapalapot at nagpapatamis sa sarsa. Maaaring gawin sa bahay ang berbere at niter kibbeh (may mga resipe rin); kung nagmamadali, maaari ring maanghang na paprika at mantikilya.