Vistas ragū ar berbere un vārītām olām (Doro wat)

1. Vistas kājām novelciet ādu, gaļu dažās vietās iegrieziet, tad sajauciet ar citrona sulu un 1 tējkaroti sāls un atstājiet ledusskapī 15 minūtes.

2. Sīpolus sagrieziet ļoti smalki (var arī smalcinātājā) un platā katlā ar biezu dibenu bez taukvielām uz mazas uguns apcepiet 20–25 minūtes, bieži maisot, līdz saplakuši un tumšāki; ja līp pie dibena, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes ūdens.

3. Pievienojiet niter kibbeh, saspiestus ķiplokus, rīvētu ingveru un berbere, maisot gatavojiet 10 minūtes, tad iemaisiet tomātu biezeni.

4. Ielieciet vistu, pielejiet ūdeni, nosedziet un uz mazas uguns sautējiet 40–45 minūtes, līdz gaļa mīksta un mērce bieza un tumšsarkana.

5. Tikmēr olas 9 minūtes vāriet cietas, nolobiet un ar nazi visapkārt izdariet dažus seklus iegriezumus.

6. Ragū pievienojiet mērcei norādīto pustējkaroti sāls. Olas lieciet mērcē, kopā vāriet vēl 10 minūtes, lai uzņemtu garšu, un pasniedziet ar injera.

Padoms: Doro wat ir Etiopijas svētku ēdiens, kas nekad netrūkst Lieldienu un Jaungada galdā. Noslēpums ir bez taukvielām ilgi apceptie sīpoli, kas padara mērci biezu un saldenu. Berbere un niter kibbeh varat pagatavot arī mājās (to receptes ir pieejamas); ja laika maz, der arī asa maltā paprika un sviests.