อาซีฟา สลัดถั่วเลนทิลแบบเอธิโอเปีย

1. คัดและล้างถั่วเลนทิล ต้มในน้ำไม่ใส่เกลือ 20–25 นาทีจนนุ่มแต่ยังคงรูป

2. สะเด็ดน้ำ ล้างน้ำเย็นแล้วสะเด็ดให้ดี

3. สับหอมหัวใหญ่สีม่วงให้เล็กมาก เอาเมล็ดพริกเขียวออกแล้วหั่นเส้นบาง

4. ผสมน้ำเลมอน มัสตาร์ด น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยจนเนียน

5. คลุกถั่วกับหัวหอม พริก และน้ำราด แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีให้รสเข้ากัน

6. เสิร์ฟเย็นกับอินเจรา เป็นส่วนหนึ่งของจานถือศีลอดเบยายเนตูหรือสลัดจานเดียว

เคล็ดลับ: อาซีฟาหรือเยมิซิร์อาซีฟาเป็นอาหารเย็นยอดนิยมในวันถือศีลอดเอธิโอเปีย เป็นวีแกนแท้ มัสตาร์ดให้ทั้งรสและเผ็ดฉุนละมุน ชาวเอธิโอเปียมักบดเมล็ดมัสตาร์ดใส่ ใช้ถั่วเลนทิลน้ำตาลหรือเขียวเพราะแดงจะเละ