ทิบส์ เนื้อลูกแกะผัดเครื่องเทศ

1. หั่นเนื้อลูกแกะเป็นเต๋าขนาด 2 cm หัวหอมเป็นครึ่งแว่น พริกหวานเป็นเส้น ผ่าพริกเขียวสี่ส่วนตามยาว หั่นกระเทียมแว่น

2. ตั้งกระทะใหญ่หรือวอกให้ร้อนจัด แบ่งเนื้อสองชุดจี่โดยไม่ใส่ไขมัน 2–3 นาทีให้เกรียมรอบแล้วตักออก

3. ใส่นีเตอร์กิบเบะห์ครึ่งหนึ่งในกระทะ ผัดหัวหอม 3–4 นาทีจนนุ่มและขอบน้ำตาล

4. ใส่พริกหวาน พริกเขียว กระเทียม และใบโรสแมรี คลุก 2 นาที

5. ใส่เนื้อกลับพร้อมนีเตอร์กิบเบะห์ที่เหลือ ปรุงเกลือและพริกไทย ผัดไฟแรงรวมอีก 2–3 นาทีให้เนื้อยังฉ่ำด้านใน

6. เสิร์ฟร้อนในกระทะกับอินเจราและอาวาเซ

เคล็ดลับ: ทิบส์เป็นอาหารเนื้อทำเร็วสำหรับต้อนรับแบบเอธิโอเปีย วางบนโต๊ะเป็นจานแรกในงานฉลองและรับแขก โรสแมรีพบบ่อยอย่างน่าประหลาดในอาหารเอธิโอเปีย เข้ากับเนยเครื่องเทศ อย่าใส่กระทะแน่นเพราะเนื้อจะกลายเป็นตุ๋น ใช้เนื้อวัวทำเช่นเดียวกันได้