1. Das Lammfleisch in 2 cm große Würfel, die Zwiebeln in Halbringe und die Paprika in Streifen schneiden, die grünen Chilis längs vierteln und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
2. Eine große Pfanne oder einen Wok stark erhitzen und das Fleisch in zwei Portionen ohne Fett 2-3 Minuten rundum scharf anbraten, dann herausnehmen.
3. Die Hälfte des Niter Kibbeh in die Pfanne geben und die Zwiebeln 3-4 Minuten braten, bis sie weich und an den Rändern gebräunt sind.
4. Paprika, Chilis, Knoblauch und Rosmarinnadeln zugeben und 2 Minuten schwenken.
5. Das Fleisch mit dem restlichen Niter Kibbeh zurückgeben, salzen, pfeffern und bei starker Hitze noch 2-3 Minuten mitbraten, damit es innen saftig bleibt.
6. Heiß direkt in der Pfanne mit Injera und Awaze servieren.
Tipp: Tibs ist das schnelle Fleischgericht der äthiopischen Gastfreundschaft: An Feiertagen und wenn Gäste kommen, steht es als Erstes auf dem Tisch. Rosmarin ist in der äthiopischen Küche überraschend häufig und passt gut zur Gewürzbutter. Überfüll die Pfanne nicht, sonst fängt das Fleisch an zu schmoren; mit Rindfleisch wird es genauso gemacht.
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