Cừu non xào gia vị (Tibs)

1. Cắt cừu non thành khối 2 cm, hành tây nửa khoanh, ớt chuông sợi, ớt xanh bổ tư dọc, tỏi thái lát.

2. Làm chảo lớn hoặc wok thật nóng, chia thịt thành hai mẻ, áp chảo không dầu 2-3 phút cho vàng quanh rồi lấy ra.

3. Cho nửa niter kibbeh vào chảo, xào hành 3-4 phút đến khi mềm, rìa nâu.

4. Thêm ớt chuông, ớt cay, tỏi và lá hương thảo, đảo 2 phút.

5. Cho thịt trở lại cùng niter kibbeh còn lại, nêm muối, tiêu, xào lửa lớn thêm 2-3 phút để trong thịt còn mọng.

6. Dọn nóng ngay trong chảo với injera và awaze.

Mẹo: Tibs là món thịt nhanh để đãi khách Ethiopia, lên bàn đầu tiên vào dịp lễ và đón khách. Hương thảo phổ biến bất ngờ trong ẩm thực Ethiopia, hợp với bơ gia vị. Đừng cho chảo quá đầy vì thịt sẽ chuyển sang hấp; thịt bò cũng làm tương tự.