에티오피아 양념 양고기 볶음(Tibs)

1. 양고기를 2 cm 크기로 깍둑썰고, 양파는 반달썰기, 파프리카는 길게, 풋고추는 길게 4등분하고, 마늘은 얇게 저며요.

2. 큰 팬이나 웍을 충분히 달궈 고기를 두 번에 나눠 기름 없이 사방을 2–3분 노릇하게 구운 뒤 건져요.

3. 팬에 니테르 키베 절반을 넣고 양파를 부드러워지고 가장자리가 노릇해질 때까지 3–4분 볶아요.

4. 파프리카, 고추, 마늘, 로즈메리 잎을 넣어 2분 볶아요.

5. 고기와 남은 니테르 키베를 다시 넣고 소금과 후추로 간해, 고기 속이 촉촉하도록 센불에서 2–3분 더 함께 볶아요.

6. 팬째 아주 뜨겁게 인제라와 아와제를 곁들여 내요.

팁: 팁스는 에티오피아식 손님 대접의 빠른 고기 요리예요. 잔치 때나 손님을 맞을 때 가장 먼저 식탁에 올라요. 로즈메리는 에티오피아 요리에 의외로 자주 쓰이고 향신료 버터와 아주 잘 어울려요. 팬을 너무 채우지 마세요. 그러면 고기가 제 육즙에 삶아지기 시작해요. 소고기로도 같은 방법으로 만들어요.