埃塞俄比亚香料炒羊肉（Tibs）

1. 将羊肉切成 2 厘米的块，洋葱切半月形，甜椒切条，青辣椒纵向切成四条，大蒜切片。

2. 将大煎锅或炒锅烧得很热，不放油，将肉分两批各面煎 2–3 分钟至上色，然后盛出。

3. 在锅中放入一半 niter kibbeh 香料黄油，将洋葱炒 3–4 分钟，至变软、边缘金黄。

4. 加入甜椒、辣椒、大蒜和迷迭香叶，炒 2 分钟。

5. 放回羊肉和剩余的 niter kibbeh，用盐和胡椒调味，大火一起再炒 2–3 分钟，使肉内部保持多汁。

6. 连锅趁热上桌，配英吉拉饼（injera）和 awaze 辣酱。

小贴士：Tibs 是埃塞俄比亚待客时的快手肉菜：节日和招待客人时，它总是第一道端上桌。迷迭香在埃塞俄比亚料理中出人意料地常见，与香料黄油非常相配。锅里不要放太多肉，否则肉会在自己的汁水里被煮熟；用牛肉也可以同样制作。