Пикантно пържено агнешко (Тибс)

1. Нарежете агнешкото на кубчета с големина 2 cm, лука на полукръгчета, чушката на ивици, зелените чилита на четвъртинки по дължина, а чесъна на филийки.

2. Загрейте силно голям тиган или уок, запържете месото на две порции без мазнина за 2–3 минути от всички страни и извадете.

3. Сложете половината нитер кибе в тигана и запържете лука 3–4 минути до омекване и покафеняване по краищата.

4. Добавете чушката, чилито, чесъна и листата розмарин и разбърквайте 2 минути.

5. Върнете месото с останалото нитер кибе, овкусете със сол и черен пипер и запържете заедно на силен огън още 2–3 минути, за да остане месото сочно отвътре.

6. Поднесете горещо в тигана с инджера и ауазе.

Съвет: Тибс е бързото месно ястие на етиопското гостоприемство: по празници и за посрещане на гости то първо се слага на масата. Розмаринът е изненадващо често срещан в етиопската кухня и подхожда на подправеното масло. Не претъпквайте тигана, защото месото ще започне да се задушава; по същия начин се приготвя и с говеждо.