Пржена зачињена јагњетина (Tibs)

1. Јагњетину исеците на коцке од 2 cm, лук на полукругове, бабуру на траке, зелени чили по дужини на четири дела, а бели лук на листиће.

2. Велики тигањ или вок јако загрејте и месо у две порције без масноће запеците са свих страна за 2-3 минута, затим извадите.

3. У тигањ ставите половину нитер кибеа и пржите лук 3-4 минута док не омекша и ивице не порумене.

4. Додајте паприку, чили, бели лук и листиће рузмарина и преврћите 2 минута.

5. Вратите месо са преосталим нитер кибеом, посолите, побиберите и пржите заједно на јакој ватри још 2-3 минута да месо изнутра остане сочно.

6. Послужите вруће у тигању уз инџеру и авазе.

Савет: Тибс је брзо месно јело етиопског гостопримства: за празнике и госте прво стиже на сто. Рузмарин је изненађујуће чест у етиопској кухињи и добро одговара зачињеном маслацу. Не претрпавајте тигањ јер ће месо почети да се динста; на исти начин припрема се и говедина.