1. Revisa las lentejas, lávalas y cuécelas en el agua sin sal 20–25 minutos, hasta que estén tiernas pero mantengan la forma.
2. Escúrrelas, enjuágalas con agua fría y deja que escurran bien.
3. Pica muy pequeña la cebolla morada; quita las semillas al chile verde y córtalo en tiras finas.
4. Mezcla el zumo de limón con la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta que quede liso.
5. Mezcla las lentejas con la cebolla, el chile y el aliño y mételas al menos 30 minutos en la nevera para que se integren los sabores.
6. Sírvela fría con injera, como parte del plato de ayuno (beyaynetu) o como ensalada.
Consejo: La azifa (también llamada yemisir azifa) es un plato frío muy apreciado en los días de ayuno etíopes, un auténtico plato vegano. Aquí la mostaza no solo da sabor, sino también un agradable picor; los etíopes a menudo muelen semillas de mostaza en ella. Usa lentejas pardinas o verdes, porque las rojas se deshacen.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.