Етиопска бербере паста (Awaze)

1. Бели лук и ђумбир врло ситно нарендајте или истуцајте у авану у пасту.

2. Лимун исцедите.

3. У чинији помешајте бербере са сољу, затим додајте пасту од белог лука и ђумбира.

4. Постепено умешајте лимунов сок и воду док не добијете глатку, мазиву пасту, мало гушћу од кечапа.

5. На крају умешајте уље и оставите 15 минута да зачини ослободе укус.

6. Послужите као умак уз тибс, китфо, сирово поврће или инџеру; у чистој тегли у фрижидеру може стајати највише два дана.

Савет: Авазе је етиопски љути стони сос; традиционално се меша са теџом (медовим вином) или ракијом араки, а ова безалкохолна верзија са водом и лимуном подједнако је укусна. Ако имате домаћи бербере (погледајте међу рецептима), биће још мириснији.