Етиопска паста с бербере (Ауазе)

1. Настържете чесъна и джинджифила много ситно или счукайте в хаванче на паста.

2. Изстискайте лимона.

3. В купа смесете берберето със солта и добавете чесново-джинджифиловата паста.

4. Постепенно добавяйте лимоновия сок и водата с разбъркване до гладка паста за мазане, малко по-гъста от кетчуп.

5. Накрая добавете олиото и оставете за 15 минути, за да освободят подправките вкуса си.

6. Поднесете като сос за топене към тибс, китфо, сурови зеленчуци или инджера; в чист буркан в хладилника издържа най-много два дни.

Съвет: Ауазе е лютият трапезен сос на Етиопия; традиционно се смесва с тедж (медено вино) или ракия араки, а този безалкохолен вариант с вода и лимон е също толкова ароматен. С домашно бербере (вижте сред рецептите) става още по-ароматен.