กิตโฟ เนื้อวัวสับเนยเครื่องเทศ

1. เลาะเยื่อเนื้อสันใน ใช้มีดคมสับละเอียดมากหรือให้ร้านบดสด

2. ใช้ส้อมบี้ชีสอายิบในชามให้ร่วน ปรุงเกลือเล็กน้อย

3. ผัดปวยเล้งกับกระเทียมบดในนีเตอร์กิบเบะห์ 1 ช้อนโต๊ะ 3–4 นาทีจนสลด ใส่เกลือ

4. ละลายนีเตอร์กิบเบะห์ที่เหลือในหม้อไฟอ่อน ใส่มิตมิตาแล้วยกลงจากเตา

5. ใส่เนื้อในเนยเครื่องเทศอุ่น เติมเกลือ คลุกให้ดี ตั้งไฟอ่อนผัดคน 4–5 นาทีให้สุกทั่ว กลางเนื้อบดต้องถึง 75 °C คงไว้อย่างน้อย 30 วินาที

6. เสิร์ฟทันทีกับอายิบ ปวยเล้ง และอินเจรา

เคล็ดลับ: กิตโฟเป็นอาหารฉลองของชาวกูราเก ในเอธิโอเปียกินดิบด้วย แต่สูตรนี้ทำสุกทั่ว ความสดและแหล่งที่เชื่อถือได้เพียงอย่างเดียวไม่ทำให้เนื้อบดดิบหรือกึ่งสุกปลอดภัย หากไม่มีมิตมิตา ใช้พริกป่นเผ็ดผสมคาร์ดามอมป่นเล็กน้อยแทนได้ อายิบใช้ชีสสดตูโรแทนได้