1. A bélszínt megtisztítjuk a hártyáktól, és éles késsel nagyon finomra vágjuk (vagy a hentessel frissen ledaráltatjuk).
2. Az ayibot egy tálban villával morzsásra törjük, és egy csipet sóval ízesítjük.
3. A spenótot a zúzott fokhagymával 1 ek niter kibbeh-n 3-4 perc alatt összefonnyasztjuk, majd megsózzuk.
4. Egy lábasban a maradék niter kibbeh-t kis lángon felolvasztjuk, belekeverjük a mitmitát, és levesszük a tűzről.
5. A húst a langyos fűszervajhoz adjuk, megsózzuk, alaposan összekeverjük, majd kis lángon 4-5 percig kevergetve átsütjük (a langyos, „leb leb” változathoz elég 1-2 perc).
6. Azonnal tálaljuk az ayibbal, a spenóttal és injerával.
Tipp: A kitfo a gurage nép ünnepi étele; Etiópiában nyersen is eszik, de kezdésnek az átsütött vagy a langyos „leb leb” változat a legjobb. Langyos változathoz csak megbízható forrásból származó, aznap darált húst használj. Ha nincs mitmitád, csípős chilipor és egy csipet őrölt kardamom keveréke jó helyettesítő; az ayib túróval pótolható.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.