1. A teffet egy nagy üvegtálban 650 ml langyos vízzel csomómentesen elkeverjük, konyharuhával letakarjuk, és szobahőmérsékleten 2–3 napig erjedni hagyjuk, amíg buborékos és kellemesen savanykás illatú lesz.
2. Az erjedés végén a tészta tetején álló sötét folyadékot óvatosan leöntjük, a tésztát átkeverjük.
3. 100 ml tésztát a maradék 100 ml vízzel egy kis lábasban 2-3 percig kevergetve sűrűre főzünk (ez az „absit”), kihűtjük, majd a sóval együtt visszakeverjük a tésztába; ha kell, kevés vízzel híg palacsintatészta sűrűségűre hígítjuk, és 1 órát pihentetjük.
4. Egy 25–30 cm-es tapadásmentes serpenyőt közepes lángon, olaj nélkül felhevítünk.
5. Egy merőkanál tésztát kívülről befelé haladva csigavonalban vékonyan a serpenyőbe öntünk, és amikor a felszínén lyukacsok jelennek meg, lefedjük; 2–3 percig sütjük megfordítás nélkül, amíg a széle elválik.
6. Konyharuhára csúsztatjuk, és hagyjuk kihűlni; a forró lepényeket ne tegyük egymásra, mert összeragadnak.
Tipp: Az injera Etiópia és Eritrea alapkenyere: egyszerre tányér és evőeszköz, a wat-okat erre szedik, és darabjaival csipegetik fel. A teff kicsi, gluténmentes gabona; helyettesítheted fele-fele arányban hajdinaliszttel és búzaliszttel, egy csipet élesztő pedig gyorsítja az erjedést. A felső oldalán lévő apró lyukak („szemek”) a jól sikerült injera jelei.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.