1. Σε μεγάλο γυάλινο μπολ ανάμειξε το τεφ με 650 ml χλιαρό νερό χωρίς σβόλους, σκέπασε με πετσέτα και άφησε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2–3 ημέρες μέχρι να γεμίσει φυσαλίδες και να μυρίζει ευχάριστα ξινό.
2. Στο τέλος της ζύμωσης πέταξε προσεκτικά το σκούρο υγρό στην επιφάνεια και ανακάτεψε τον χυλό.
3. Βράσε σε μικρή κατσαρόλα 100 ml χυλό με τα υπόλοιπα 100 ml νερό, ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά μέχρι να πήξει. Αυτό είναι το «absit». Άφησε να κρυώσει και ανάμειξε ξανά στον χυλό μαζί με το αλάτι. Αν χρειάζεται, αραίωσε με λίγο νερό σε αραιό χυλό κρέπας και άφησε για 1 ώρα.
4. Ζέστανε αντικολλητικό τηγάνι 25–30 cm σε μέτρια φωτιά χωρίς λάδι.
5. Ρίξε λεπτά μία κουτάλα χυλό σε σπείρα από έξω προς τα μέσα και σκέπασε όταν εμφανιστούν μικρές τρύπες στην επιφάνεια. Ψήσε για 2–3 λεπτά χωρίς γύρισμα μέχρι να ξεκολλούν οι άκρες.
6. Γλίστρησε σε πετσέτα και άφησε να κρυώσει. Μη στοιβάζεις τα καυτά ψωμιά, γιατί κολλάνε.
Συμβουλή: Η ιντζέρα είναι βασικό ψωμί της Αιθιοπίας και της Ερυθραίας, πιάτο και εργαλείο φαγητού ταυτόχρονα: σερβίρουν πάνω της τα βατ και τα παίρνουν με κομμάτια της. Το τεφ είναι μικρός σπόρος δημητριακού χωρίς γλουτένη. Μπορείς να το αντικαταστήσεις με ίσα μέρη αλευριού φαγόπυρου και σίτου και μια πρέζα μαγιά επιταχύνει τη ζύμωση. Οι μικρές τρύπες, «μάτια», στην πάνω πλευρά δείχνουν πετυχημένη ιντζέρα.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.