1. Rør teffmelet klumpfritt med 650 ml lunkent vann i en stor glassbolle. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la fermentere ved romtemperatur i 2–3 dager til røren bobler og lukter behagelig syrlig.
2. Hell forsiktig av den mørke væsken på toppen etter fermenteringen og rør gjennom røren.
3. Kok 100 ml røre med de resterende 100 ml vann i en liten kjele under omrøring i 2-3 minutter til tykt. Dette er «absit». Avkjøl og rør tilbake i røren sammen med saltet. Spe om nødvendig med litt vann til tynn pannekakerørekonsistens og la hvile i 1 time.
4. Varm en stekepanne med slippbelegg på 25–30 cm på middels varme uten olje.
5. Hell en øse røre tynt i pannen i en spiral fra ytterst og innover. Når små hull viser seg på overflaten, legg på lokk. Stek i 2–3 minutter uten å snu til kanten løsner.
6. La gli over på et kjøkkenhåndkle og avkjøl. Ikke legg de varme brødene oppå hverandre, da kleber de sammen.
Tips: Injera er grunnbrødet i Etiopia og Eritrea, både tallerken og bestikk. Watgryter legges på brødet og spises med biter av det. Teff er et lite, glutenfritt korn. Det kan erstattes med like deler bokhvetemel og hvetemel, og en klype gjær fremskynder fermenteringen. De små hullene, «øynene», på oversiden viser at injeraen er vellykket.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.