1. Fjern hinnene fra indrefileten og finhakk svært fint med en skarp kniv, eller be slakteren kverne den fersk.
2. Smuldre ayiben med en gaffel i en bolle og smak til med en klype salt.
3. La spinaten falle sammen med knust hvitløk i 1 spiseskje niter kibbeh i 3-4 minutter og salt.
4. Smelt resten av niter kibbeh på svak varme i en kjele, rør inn mitmita og ta av varmen.
5. Tilsett kjøttet i det lunkne kryddersmøret, salt og bland grundig. Stek deretter helt gjennom på svak varme under omrøring i 4-5 minutter. Kjernen i det kvernede kjøttet skal nå 75 °C i minst 30 sekunder.
6. Server straks med ayib, spinat og injera.
Tips: Kitfo er guragefolkets festrett. I Etiopia spises den også rå, men her lages en gjennomstekt variant. Ferskhet og en pålitelig leverandør gjør ikke i seg selv rå eller halvstekt kjøttdeig trygg. Uten mitmita er en blanding av sterkt chilipulver og en klype malt kardemomme en god erstatning. Kvarg kan erstatte ayib.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.