1. Das Rinderfilet von Sehnen befreien und mit einem scharfen Messer sehr fein hacken (oder vom Metzger frisch durchdrehen lassen).
2. Den Ayib in einer Schüssel mit der Gabel zerkrümeln und mit einer Prise Salz würzen.
3. Den Spinat mit dem zerdrückten Knoblauch in 1 EL Niter Kibbeh 3-4 Minuten zusammenfallen lassen und salzen.
4. Das restliche Niter Kibbeh bei kleiner Hitze schmelzen, das Mitmita einrühren und vom Herd nehmen.
5. Das Fleisch in die warme Gewürzbutter geben, salzen, gründlich vermengen und bei kleiner Hitze 4-5 Minuten unter Rühren durchgaren (für die lauwarme Leb-Leb-Variante reichen 1-2 Minuten).
6. Sofort mit Ayib, Spinat und Injera servieren.
Tipp: Kitfo ist das Festgericht der Gurage; in Äthiopien wird es auch roh gegessen, für den Anfang ist aber die durchgegarte oder die lauwarme Leb-Leb-Variante am besten. Für die lauwarme Variante nimm nur Fleisch aus zuverlässiger Quelle, am selben Tag gehackt. Hast du kein Mitmita, ist eine Mischung aus scharfem Chilipulver und einer Prise gemahlenem Kardamom ein guter Ersatz; Ayib lässt sich durch Hüttenkäse ersetzen.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.