1. Làm sạch màng thăn nội bò, dùng dao sắc băm thật mịn (hoặc nhờ người bán thịt xay mới).
2. Dùng nĩa bóp ayib trong tô cho vụn, nêm một nhúm muối.
3. Xào rau bina với tỏi giã trong 1 thìa canh niter kibbeh 3-4 phút cho héo, nêm muối.
4. Đun chảy niter kibbeh còn lại trong nồi lửa nhỏ, trộn mitmita rồi nhấc khỏi bếp.
5. Cho thịt vào bơ gia vị ấm, nêm muối, trộn kỹ rồi đảo nấu lửa nhỏ 4-5 phút cho chín hoàn toàn; tâm thịt băm phải đạt 75 °C trong ít nhất 30 giây.
6. Dọn ngay với ayib, rau bina và injera.
Mẹo: Kitfo là món lễ hội của người Gurage; ở Ethiopia cũng ăn sống, ở đây làm phiên bản chín hoàn toàn. Độ tươi và nguồn mua tin cậy tự chúng không làm thịt băm sống hoặc tái trở nên an toàn. Nếu không có mitmita, dùng bột ớt cay và một nhúm tiểu đậu khấu xay thay thế; ayib có thể thay bằng phô mai tươi túró.
Kế hoạch được giữ trong trình duyệt này tối đa 24 giờ. Đăng ký hoặc đăng nhập: sau khi xem lại, bạn có thể lưu vào lịch, giữ công thức và dùng danh sách mua sắm sau này.
Các cookie không thể thiếu để trang web hoạt động cơ bản. Nếu không có chúng, trang web không hoạt động đúng và bạn không thể tắt chúng.
Khi bạn đồng ý, chúng tôi thu thập dữ liệu sử dụng và thiết bị bằng Google Analytics để cải thiện trang web. Dữ liệu cũng có thể chứa mã định danh trực tuyến. Bạn có thể rút lại sự đồng ý tại đây bất cứ lúc nào.