1. Putsa oxfilén från hinnor och finhacka mycket fint med en vass kniv eller låt slaktaren mala den färsk.
2. Smula ayib med gaffel i en skål och smaksätt med en nypa salt.
3. Låt spenaten sjunka ihop med pressad vitlök i 1 matsked niter kibbeh i 3-4 minuter och salta sedan.
4. Smält resten av niter kibbeh på låg värme i en kastrull, rör ner mitmita och ta från värmen.
5. Tillsätt köttet till det ljumma kryddsmöret, salta och blanda noga. Stek sedan under omrörning på låg värme i 4-5 minuter tills köttet är genomstekt. Köttfärsens mitt ska nå 75 °C i minst 30 sekunder.
6. Servera genast med ayib, spenat och injera.
Tips: Kitfo är guragefolkets högtidsrätt. I Etiopien äts den även rå, men här tillagas en helt genomstekt variant. Färskhet och pålitligt ursprung gör inte i sig rå eller halvstekt köttfärs säker att äta. Om du saknar mitmita fungerar starkt chilipulver blandat med en nypa malen kardemumma som ersättning. Ayib kan ersättas med färskost (túró).
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.