1. Poista sisäfileestä kalvot ja hienonna erittäin hienoksi terävällä veitsellä tai pyydä lihakauppiasta jauhamaan tuoreeltaan.
2. Murenna ayib kulhossa haarukalla ja mausta suolaripauksella.
3. Kuullota pinaatti murskatun valkosipulin kanssa 1 rkl:ssa niter kibbehiä kasaan 3-4 minuutissa ja suolaa.
4. Sulata loppu niter kibbeh kattilassa miedolla lämmöllä, lisää mitmita ja nosta pois lämmöltä.
5. Lisää liha haaleaan maustevoihin, suolaa ja sekoita huolellisesti. Paista sitten miedolla lämmöllä sekoittaen 4-5 minuuttia kypsäksi. Jauhelihan keskustan tulee olla 75 °C vähintään 30 sekuntia.
6. Tarjoile heti ayibin, pinaatin ja injeran kanssa.
Vinkki: Kitfo on guragekansan juhlaruoka. Etiopiassa sitä syödään raakanakin, mutta tässä tehdään täysin kypsä versio. Tuoreus ja luotettava hankinta eivät yksin tee raa'asta tai puolikypsästä jauhelihasta turvallista. Mitmitan sijaan tulinen chilijauhe ja jauhettu kardemummaripaus sopivat. Ayibin voi korvata rahkalla.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.