1. Καθάρισε το μοσχαρίσιο φιλέτο από τις μεμβράνες και ψιλόκοψε πολύ με κοφτερό μαχαίρι ή ζήτησε από τον κρεοπώλη να το αλέσει φρέσκο.
2. Θρυμμάτισε το αΐμπ με πιρούνι σε μπολ και νοστίμισε με μια πρέζα αλάτι.
3. Μάρανε το σπανάκι με το λιωμένο σκόρδο σε 1 κ.σ. νίτερ κίμπε για 3-4 λεπτά και αλάτισε.
4. Λιώσε το υπόλοιπο νίτερ κίμπε σε κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανάμειξε μέσα τη μιτμίτα και κατέβασε από τη φωτιά.
5. Πρόσθεσε το κρέας στο χλιαρό αρωματικό βούτυρο, αλάτισε και ανάμειξε καλά. Ψήσε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς· το κέντρο του κιμά πρέπει να φτάσει τους 75 °C για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα.
6. Σέρβιρε αμέσως με το αΐμπ, το σπανάκι και ιντζέρα.
Συμβουλή: Το κίτφο είναι γιορτινό φαγητό των Γκουράγκε. Στην Αιθιοπία τρώγεται και ωμό, εδώ φτιάχνεται πλήρως ψημένο. Η φρεσκάδα και η αξιόπιστη προμήθεια δεν κάνουν από μόνες τους ασφαλή τον ωμό ή μισοψημένο κιμά. Αν δεν έχεις μιτμίτα, καλό υποκατάστατο είναι μείγμα καυτερής σκόνης τσίλι και μιας πρέζας αλεσμένου καρδάμωμου. Το αΐμπ αντικαθίσταται με φρέσκο τυρί túró.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.