1. Afpuds mørbraden for hinder og hak den meget fint med en skarp kniv (eller få slagteren til at hakke den frisk).
2. Smuldr ayib i en skål med en gaffel og krydr med en knivspids salt.
3. Lad spinaten falde sammen med presset hvidløg i 1 spiseskefuld niter kibbeh i 3-4 minutter og tilsæt salt.
4. Smelt resten af niter kibbeh i en gryde ved svag varme, rør mitmita i og tag gryden af varmen.
5. Tilsæt kødet til det lune kryddersmør, tilsæt salt, bland grundigt og gennemsteg derefter ved svag varme under omrøring i 4-5 minutter; midten af det hakkede kød skal nå 75 °C i mindst 30 sekunder.
6. Server straks med ayib, spinat og injera.
Tip: Kitfo er en festret hos guragefolket; i Etiopien spises den også rå, men her laves en helt gennemstegt udgave. Friskhed og pålideligt indkøb gør ikke i sig selv råt eller halvstegt hakket kød sikkert at spise. Har du ikke mitmita, er stærkt chilipulver blandet med en knivspids stødt kardemomme en god erstatning; ayib kan erstattes med kvark.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.