1. Bersihkan daging tenderloin daripada membrannya, dan cincang dengan sangat halus menggunakan pisau tajam (atau minta penjual daging mengisarnya segar).
2. Hancurkan ayib dalam mangkuk dengan garpu hingga berderai, dan perasakan dengan secubit garam.
3. Layurkan bayam bersama bawang putih yang ditumbuk dalam 1 sudu besar niter kibbeh selama 3-4 minit, kemudian tabur garam.
4. Dalam periuk, cairkan baki niter kibbeh dengan api kecil, gaulkan mitmita, dan angkat dari api.
5. Masukkan daging ke dalam mentega rempah yang suam, tabur garam, gaul rata, kemudian masak sepenuhnya dengan api kecil sambil dikacau selama 4-5 minit ; bahagian tengah daging cincang mesti mencapai 75 °C selama sekurang-kurangnya 30 saat.
6. Hidangkan segera bersama ayib, bayam dan injera.
Petua: Kitfo ialah hidangan perayaan kaum Gurage; di Ethiopia ia juga dimakan mentah, di sini versi yang dimasak sepenuhnya disediakan. Kesegaran dan sumber yang boleh dipercayai sahaja tidak menjadikan daging cincang yang dimakan mentah atau separuh masak selamat. Jika anda tiada mitmita, campuran serbuk cili pedas dan secubit buah pelaga kisar ialah pengganti yang baik; ayib boleh digantikan dengan keju kotej.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.