1. Rør teffen klumpfri med 650 ml lunkent vand i en stor glasskål, dæk med et viskestykke og lad fermentere ved stuetemperatur i 2–3 dage, til dejen er boblende og har en behagelig, syrlig duft.
2. Hæld forsigtigt den mørke væske, der står øverst på dejen, fra efter fermenteringen og rør dejen igennem.
3. Kog 100 ml dej med de resterende 100 ml vand i en lille gryde under omrøring i 2-3 minutter, til den er tyk (det kaldes ”absit”); lad den køle af og rør den derefter tilbage i dejen sammen med saltet; spæd om nødvendigt med lidt vand til konsistens som tynd pandekagedej og lad hvile i 1 time.
4. Varm en sliplet-pande på 25–30 cm op ved middel varme uden olie.
5. Hæld en øsefuld dej tyndt på panden i en spiral udefra og ind; læg låg på, når små huller viser sig på overfladen; bag i 2–3 minutter uden at vende, til kanten slipper.
6. Lad brødet glide over på et viskestykke og køle af; læg ikke varme fladbrød oven på hinanden, da de klistrer sammen.
Tip: Injera er grundbrødet i Etiopien og Eritrea: det er både tallerken og bestik, da wat-retter lægges på det og samles op med stykker af det. Teff er en lille, glutenfri kornsort; du kan erstatte det med lige dele boghvedemel og hvedemel, og en knivspids gær fremskynder fermenteringen. De små huller på oversiden (”øjne”) er tegn på vellykket injera.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.