1. Sekoita teff suuressa lasikulhossa 650 ml:aan haaleaa vettä sileäksi. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna käydä huoneenlämmössä 2–3 päivää kuplivaksi ja miellyttävän happamalta tuoksuvaksi.
2. Kaada käymisen lopuksi taikinan päälle kertynyt tumma neste varovasti pois ja sekoita taikina.
3. Keitä 100 ml taikinaa lopun 100 ml:n vettä kanssa pienessä kattilassa sekoittaen 2-3 minuuttia paksuksi absitiksi. Jäähdytä ja sekoita suolan kanssa takaisin taikinaan. Ohenna tarvittaessa vedellä ohuen lettutaikinan kaltaiseksi ja anna levätä 1 tunti.
4. Kuumenna 25–30 cm:n tarttumaton pannu keskilämmöllä ilman öljyä.
5. Kaada kauhallinen taikinaa ohueksi spiraaliksi ulkoa sisäänpäin. Kun pinnalle tulee reikiä, peitä. Paista 2–3 minuuttia kääntämättä, kunnes reuna irtoaa.
6. Liu'uta keittiöpyyhkeelle ja anna jäähtyä. Älä pinoa kuumia leipiä, sillä ne tarttuvat yhteen.
Vinkki: Injera on Etiopian ja Eritrean perusleipä, joka toimii lautasena ja aterimena. Wat-padat annostellaan sille ja poimitaan sen paloilla. Teff on pieni gluteeniton vilja. Sen voi korvata puoliksi tattari- ja puoliksi vehnäjauholla, ja hiivaripaus nopeuttaa käymistä. Pinnan pienet silmäreiät kertovat onnistumisesta.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.