1. Rör teffen klumpfri med 650 ml ljummet vatten i en stor glasskål. Täck med kökshandduk och låt jäsa i rumstemperatur i 2–3 dagar tills smeten är bubblig och doftar behagligt syrligt.
2. Häll försiktigt bort den mörka vätskan på ytan efter jäsningen och rör om smeten.
3. Koka 100 ml smet med de återstående 100 ml vatten i en liten kastrull under omrörning i 2-3 minuter tills den tjocknar. Detta är ”absit”. Låt svalna och rör tillbaka i smeten tillsammans med saltet. Späd vid behov med lite vatten till tunn pannkakssmet och låt vila i 1 timme.
4. Hetta upp en stekpanna med nonstickbeläggning på 25–30 cm på medelvärme utan olja.
5. Häll ett tunt lager smet i en spiral utifrån och in med en slev. Täck med lock när små hål syns på ytan. Grädda i 2–3 minuter utan att vända tills kanten lossnar.
6. Låt glida över på en kökshandduk och svalna. Stapla inte de heta bröden, för då klibbar de ihop.
Tips: Injera är basbrödet i Etiopien och Eritrea och fungerar både som tallrik och bestick: wat läggs på brödet och plockas upp med bitar av det. Teff är ett småkornigt, glutenfritt spannmål och kan ersättas med lika delar bovetemjöl och vetemjöl. En nypa jäst påskyndar jäsningen. Små hål, ”ögon”, på ovansidan är tecknet på lyckad injera.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.