1. Πλύνε τη λαχανίδα, αφαίρεσε τα χοντρά κεντρικά νεύρα, στοίβαξε τα φύλλα, τύλιξε σφιχτά και κόψε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
2. Κόψε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, ψιλόκοψε το σκόρδο και κόψε την ντομάτα σε μικρούς κύβους.
3. Ζέστανε το λάδι σε πλατύ τηγάνι και καβούρδισε το κρεμμύδι για 4–5 λεπτά μέχρι να χρυσίσει, προσθέτοντας το σκόρδο το τελευταίο λεπτό.
4. Πρόσθεσε την ντομάτα και μαγείρεψε για 4–5 λεπτά μέχρι να λιώσει σε σάλτσα.
5. Πρόσθεσε τις λωρίδες λαχανίδας, αλάτισε, πιπέρωσε και σιγόψησε χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συχνά, για 5–7 λεπτά μέχρι να μαραθούν αλλά να παραμείνουν ζωηρά πράσινες.
6. Σέρβιρε αμέσως με ουγκάλι και νιάμα τσόμα ή οποιοδήποτε ραγού.
Συμβουλή: Το sukuma wiki στα σουαχίλι σημαίνει «να βγει η εβδομάδα»: οικονομικό, γρήγορο πράσινο συνοδευτικό που βοηθά τις κενυατικές οικογένειες να φτάσουν μέχρι τον μισθό. Μην το παραμαγειρέψεις· η λαχανίδα πρέπει να παραμείνει τραγανή και πράσινη. Αντί για σγουρή λαχανίδα ταιριάζουν φύλλα κόκκινου λάχανου, σέσκουλο ή σπανάκι.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.