肯尼亚炒羽衣甘蓝（Sukuma wiki）

1. 将羽衣甘蓝洗净，去掉粗的中脉，将叶子叠起，紧紧卷起，切成很细的丝。

2. 将洋葱切成细的半月形，将大蒜切碎，将番茄切成小丁。

3. 在宽口平底锅中加热油，将洋葱炒 4–5 分钟至金黄；最后一分钟加入大蒜。

4. 加入番茄，煮 4–5 分钟，至化成酱汁。

5. 拌入羽衣甘蓝丝，用盐和胡椒调味，不盖盖子翻炒 5–7 分钟，期间经常搅拌，至变软但仍保持鲜绿。

6. 立即配东非玉米糕（ugali）和烤肉（nyama choma）或任何炖菜享用。

小贴士：Sukuma wiki 在斯瓦希里语中意为“推过这一周”：这是一道便宜快手的绿色配菜，肯尼亚家庭靠它撑到月底。不要煮过头：羽衣甘蓝要保持爽脆碧绿。也可以用紫甘蓝叶、莙荙菜或菠菜代替羽衣甘蓝。