肯尼亚玉米豆子炖菜（Githeri）

1. 将红芸豆浸泡一夜，然后在不加盐的清水中煮 60–70 分钟，至变软，沥干。

2. 在锅中用油将洋葱丁炒 6 分钟，至变软；加入压碎的大蒜和孜然，炒半分钟。

3. 加入番茄丁，煮 5 分钟，至番茄散开形成酱汁。

4. 放入土豆丁和胡萝卜丁，倒入高汤，盖上盖子煮 15 分钟。

5. 加入煮好的豆子和沥干的甜玉米，加盐，再煮 10 分钟，至土豆变软、炖菜变稠。

6. 撒上新鲜香菜，配牛油果或羽衣甘蓝炒菜（sukuma wiki）享用。

小贴士：Githeri 是肯尼亚基库尤人的传统菜肴，如今是学校食堂和日常餐桌上的最爱。原本是用干玉米粒来做，与豆子一起浸泡、一起煮；甜玉米更快、更甜。也可以加肉（牛肉末）让它更丰盛。