Рагу с царевица и фасул (Гитери)

1. Накиснете червения фасул за една нощ, сварете в прясна вода без сол 60–70 минути до омекване и отцедете.

2. В тенджера запържете лука на кубчета в олиото 6 минути до омекване, добавете счукания чесън и кимиона и запържете половин минута.

3. Добавете доматите на кубчета и гответе 5 минути, докато се разпаднат и образуват сос.

4. Добавете картофите и морковите на кубчета, налейте бульона и гответе под капак 15 минути.

5. Добавете сварения фасул и отцедената сладка царевица, посолете и гответе още 10 минути до омекване на картофите и сгъстяване на рагуто.

6. Поднесете, поръсено с пресен кориандър; предложете с авокадо или сукума уики.

Съвет: Гитери е традиционно ястие на кенийския народ кикую, днес любимо в училищните столове и за всекидневен обяд. Първоначално се приготвя със сухи царевични зърна, накисвани и варени заедно с фасула; сладката царевица е по-бърза и по-сладка. Можете да го обогатите и с месо (говежда кайма).