กิเทรี สตูข้าวโพดถั่ว

การเตรียม: หากใช้ถั่วแห้งให้แช่อย่างน้อย 5 ชั่วโมงแล้วเทน้ำแช่ทิ้ง ต้มในน้ำใหม่เดือดพล่านอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นต้มต่อจนนุ่มทั่ว อย่าใช้หม้อตุ๋นช้าหรือเพียงอุ่นแทนการต้มเดือดช่วงแรก

1. แช่ถั่วแดงข้ามคืน ต้มในน้ำใหม่ไม่เติมเกลือ 60–70 นาทีจนนุ่มแล้วสะเด็ดน้ำ

2. ผัดหัวหอมเต๋าในน้ำมันในหม้อ 6 นาทีจนนุ่ม ใส่กระเทียมบดและยี่หร่า ผัดครึ่งนาที

3. ใส่มะเขือเทศเต๋า ต้ม 5 นาทีจนแตกเป็นซอส

4. ใส่มันฝรั่งและแครอตเต๋า เติมน้ำสต๊อก ปิดฝาต้ม 15 นาที

5. ใส่ถั่วสุกและข้าวโพดหวานสะเด็ดน้ำ เติมเกลือ ต้มอีก 10 นาทีจนมันฝรั่งนุ่มและสตูข้น

6. โรยผักชีสด เสิร์ฟกับอะโวคาโดหรือซูกูมาวิกิ

เคล็ดลับ: กิเทรีเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวคิคูยูในเคนยา ปัจจุบันนิยมในโรงอาหารโรงเรียนและมื้อกลางวันประจำวัน เดิมใช้เมล็ดข้าวโพดแห้งแช่และต้มพร้อมถั่ว ข้าวโพดหวานทำเร็วและหวานกว่า เพิ่มเนื้อวัวบดได้