Προετοιμασία: Μούλιασε τα ξερά φασόλια για τουλάχιστον 5 ώρες και πέταξε το νερό μουλιάσματος. Βράσε σε φρέσκο νερό με έντονο κοχλασμό για τουλάχιστον 30 λεπτά και συνέχισε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μην αντικαταστήσεις τον αρχικό κοχλασμό με σκεύος αργού μαγειρέματος ή απλό ζέσταμα.
1. Μούλιασε τα κόκκινα φασόλια όλη νύχτα, βράσε σε φρέσκο νερό χωρίς αλάτι για 60–70 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και στράγγισε.
2. Σε κατσαρόλα με το λάδι καβούρδισε το κρεμμύδι σε κύβους για 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε το λιωμένο σκόρδο και το κύμινο και καβούρδισε για μισό λεπτό.
3. Πρόσθεσε την ντομάτα σε κύβους και βράσε για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει σε σάλτσα.
4. Πρόσθεσε την πατάτα και το καρότο σε κύβους, τον ζωμό και βράσε με καπάκι για 15 λεπτά.
5. Πρόσθεσε τα βρασμένα φασόλια και το στραγγισμένο γλυκό καλαμπόκι, αλάτισε και βράσε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει η πατάτα και να πήξει το ραγού.
6. Σέρβιρε πασπαλισμένο με φρέσκο κόλιανδρο, με αβοκάντο ή σουκούμα ουίκι.
Συμβουλή: Το githeri είναι παραδοσιακό φαγητό των Κικούγιου της Κένυας, σήμερα αγαπημένο των σχολικών κυλικείων και καθημερινών γευμάτων. Αρχικά γινόταν με ξερούς κόκκους καλαμποκιού που μούλιαζαν και έβραζαν μαζί με τα φασόλια. Το γλυκό καλαμπόκι είναι ταχύτερο και γλυκύτερο. Μπορείς να το εμπλουτίσεις με κρέας, μοσχαρίσιο κιμά.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.